الدواجن العضويه و صناعه الدواجن

 

عرف الإنسان تربية الدواجن منذ زمن سحيق وتوسعت تربية الدواجن وتحولت من تربية تقليدية فى االمنازل إلى صناعة متكاملة و مشاريع تجارية متخصصة

تعرف الدواجن العضوية

 بأنها دواجن تم تربيتها و إنتاجها بنظام حيوي مأخوذ من الطبيعة لا يعتمد على أي إضافات كيميائية أو هرمونية أو مضادات حيوية و لا تستخدم فيه سلالات معدلة وراثياً

يتم تربية وإنتاج الدجاج بنظام حيوي مأخوذ من الطبيعة يحقق الأهداف الآتية:

1.     الإدارة االمثلى للموارد الطبيعية واستخدام موارد متجددة.

2.     الإبقاء على نوعية عالية من البيئة للأجيال القادمة.

3.     تلبية متطلبات الرعاية والرفاهية المتعلقة بطبائع وسلوكيات الطيور.

4.     إنتاج نوعية عالية الجودة من الغذاء.

5.     يتميز إنتاج الدواجن بطريقة عضوية بالخصاائض الآتية:

6.     يتم تربية الدواجن دون استخدام أي إضافات كيميائية أو هرمونية أو مضادات حيوية فى الماء أو الأعلاف.

7.     يتم استخدام وسائل إنتاج طبيعية لا تضر بصحة الإنسان أو الطيور أو النبات أو البيئة خلال مراحل الإنتاج المختلفة.

8.     لا تستخدم فيها سلالات من الدجاج معدلة وراثيا

9.     الحد من المدخلات الخارجية فى الإنتاج وفى حالة الضرورة يجب أن تكون المدخلات من مواد عضوية أو مستمدة من الطبيعة.

10.            توفير الرفاهية والرعاية الصحية للدجاج خلال مراحل الإنتاج.

11.            الإبقاء على نوعية عالية من البيئة للأجيال القادمة

و يعد تطور إنتاج الدواجن العضوية حديث نسبياً حيث بدأ مع أوائل الثمانينيات من القرن الماضي مقارنة بصناعة الدواجن المكثفة التقليدية التي ترجع إلى أكثر من مائة عام سابقة

 

 

 

  أساليب و طرق تربية الدواجن 

يمكن أن يتم تربية الدواجن وفق احد الطرق التالية:

 الإنتاج التقليدي المكثف في الأقفاص
 دجاج حر الحركة داخل مسكنة
 دجاج حر الحركة
دجاج رعي
 دجاج عضوي

 

دجاج عضوي ( Organic )

 

  مشاكل التربية التقليدية المكثفة

على الرغم من أن التربية المكثفة للدواجن في أماكن محكمة الغلق تسمح بإنتاج أعداد كبيرة جداً في حيز ضيق إلا أنه نتج عنها عدة مشاكل متعلقة بمخاطر التلوث البيئي ( الهواء، الماء و التربة ) و مخاطر صحية على المستهلك

و من أهم هذه المشاكل

مخلفات الدواجن و أثرها البيئي و الصحي
والادوية البيطرية التى لم يتم دراسة اثرها على الانسان الآثار الناتجة عن استخدام المضادات
بالإضافة إلى العديد من المشاكل  

  الفوائد الصحية للدواجن العضوية

تتميز الدواجن المرباة عضوياً بأنها تحتوى على

·        نسبة وزن اكبر لعضلتي الصدر و الفخذ

·        محتوى اقل من دهون البطن

·        تحتوي لحوم هذه الطيور على نسب أعلى من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة الإنسان

·        غذاء آمن:

·        منتجات الدواجن العضوية آمنه على صحة الإنسان لأنها منتجة وفق معايير وشروط

·        محددة تضمن خلوها من المواد والكيماويات الآتية:

1.     الهرمونات.

2.     المضادات الحيوية.

3.     المبيدات.

4.     الكيمياويات.

5.     العناصر الثقيلة مثل الكادميوم والزئبق والرصاص والزرنيخ.

6.     لا تتعدى فيها نسبة النترات الحدود الصحية الآمنة.

7.     لا يتم تغذية الدجاج على أعلاف أو مكونات أعلاف معدلة وراثيا

8.     لا يسمح فيها برتبية سلالات دواجن معدلة وراثيا

9.     لا يسمح فيها باستخدام الاشعاع

ويرجع تميز لحوم وبيض الدجاج العضوي إلى أن الخصائص النوعية وجودة لحوم

وبيض الدواجن تتأثر بالعوامل التالية:

نوعية المراعى والأعشاب التي تتغذى عليها الطيور.

درجة نشاط الطائر أثناء فترة التربية.

عمر الطائر عند الذبح.

نوع و سلالة الطائر.

أهم محتويات لحوم الدجاج العضوي ذات الفائدة لصحة الإنسان

الأحماض الدهنية الغير مشبعة الوميجا 3

Alfa Linolenic Acid (ALA

Docosa Hexaenoic Acid (DHA

Eicosa Pentaenoic Acid (EPA

تعرف هذه الأحماض بالدهون المفيدة لجسم الإنسان أو الدهون صديقة القلب 31

وذلك لفوائد العظيمة لصحة الإنسان عند تناولها بكميات مناسبة

 

  متطلبات و شروط إنتاج الدواجن العضوية

يمكن إيجاز النقاط الهامة كما يلي

يمكن إنتاج الدجاج العضوي من كتاكيت عمر يوم واحد و ليس بالضرورة من أمهات تم تربيتها بطريقة عضوية

- الكتاكيت يجب معاملتها عضوياً بداية من اليوم الأول من عمر الطائر و العلائق الغذائية التي تتغذى عليها يجب أن تشترى على أنها عضوية أو يتم تركبيها من منتجات عضوية في مصانع خاصة بإنتاج أعلاف عضوية و ليس بالضرورة أن يتم تغذيتها بصفة دائمة على الحشائش فقط

وبصفه عامة فمن الأفضل إنتاج الدجاج العضوي من سلالات محلية وليس من

سلالات دجاج مستورد حيث أن السلالات المحلية فى كثير من الأحيان تكون أكثر

ملائمة ومناسبة للظروف البيئة وتتميز بنكهة وطعم للمنتج النهائي مقبول يتماشى مع

ذوق المستهلك المحلي ويكون معدل تسويقها عالى وعائدها الاقتصادى كبير

قدرتها عالية للتكيف

جهازها المناعي قوي

ذات مواصفات جسمية وإنتاجية عالية وخاصية ( معدل التحويل الغذائي )

خصوبة عالية وتستطيع القيام بعملية التكاثر بطريقة طبيعية.

ذات نكهة وطعم مميز للحم والبيض.

 

 

  عوامل نجاح صناعة الدواجن العضوية

لقد أصبح المنتج العضوي عنصراً هاماً في التنافس الاستراتيجي لتجار المنتجات الزراعية في كثير من دول العالم ويرجع ذلك إلى العوامل الآتية

ارتفاع معدل الطلب من المستهلكين على منتجات الدواجن العضوي
 القيمة الغذائية والفوائد الصحية لمنتجات الدواجن العضوية

 

  التحديات المستقبلية لصناعة الدواجن العضوية

إن صناعة الدواجن العضوية تواجه مجموعة من الصعوبات التي يمكن أن نلخص أبرزها بما يلي:

- ارتفاع أسعار الأعلاف العضوية
 أحجام قطعان الدجاج المنتجة عضوياً اقل في العدد من التربية المكثفة

 

 

 

التطور التاريخي لصناعة الدواجن التجارية والعضوية

1890 تربية دواجن ذات كفاءة إنتاجية عالية

1920 تكوين علائق لجميع أنواع الدواجن

1930 تربية الدواجن فى أقفاص لأول مرة منذ العصر الرومانى

1950اكتشاف فيتامينات تساعد على زيادة إنتاجية الدواجن

1960 تطوير برامج الاضاءة داخل االحظائر المغلقة فى أمريكا ظهور سلالات مهجنة بصورة تجارية

1980التحكم التام فى برامج الإضاءة والحرارة والرطوبة داخل الحظائر المغلقة. بداية ظهور الدواجن العضوية عن طريق تربية الدجاج خارج الأقفاص

1990 زيادة الاهتمام برعاية ورفاهية الطيور والاهتمام بسلامة االمنتج النهائي لصحة الإنسان فى المنتج مع ظهور مرض جنون البقر والتخوف من الأمراض الناجتة عن تغذية الحيوانات بصورة غير طبيعية.

1991 ظهور الدجاج والبيض العضوي بصورة تجارية بالأسواق.

1999 استخدام عالمة تجارية(منتج عضوي) للدجاج والبيض.

 

معايير وشروط إنتاج الدواجن بطريقة عضوية:

 

 

 Hussam Eldin Hassan Salem,

00201148886141

hussamharm@gmail.com